Tu travailles dans le métier depuis des années sans CFC ? L’article 32 de l’ordonnance sur la formation professionnelle te permet de viser le CFC de gestionnaire en hôtellerie-intendance sans contrat d’apprentissage. Voici les conditions et l’examen, d’après l’ordonnance du SEFRI du 6 juillet 2023.
Les conditions d’admission
- 5 ans d’expérience professionnelle au moins, atteints au moment de l’examen (art. 32 OFPr) ; le temps partiel compte au prorata.
- Dont au moins 3 ans dans le domaine de gestionnaire en hôtellerie-intendance, selon l’ordonnance du métier.
- Pas besoin de contrat d’apprentissage ; selon le canton, il faut travailler dans le métier au moment de l’admission.
- Un bon niveau de langue est attendu (orientation.ch recommande au moins le niveau B2), avec le vocabulaire du métier.
L’examen que tu passes
Tu passes le même examen final que les apprenti·es. Comme tu n’as pas de notes d’école ni de cours interentreprises, la note d’expérience disparaît et les autres notes comptent davantage.
Le CFC de gestionnaire en hôtellerie-intendance est réussi si la note « travail pratique » est d’au moins 4 et si la note globale est d’au moins 4.
| Domaine de qualification | Forme et durée | Pondération sans note d’expérience |
|---|
| Travail pratique | Travail pratique prescrit (TPP) de 6 heures, entretien professionnel de 30 minutes compris : présentation, communication et service (30 %), nettoyage, linge et processus opérationnels (50 %), entretien professionnel (20 %). | 80 % |
| Culture générale | Régie par l’ordonnance du SEFRI concernant les conditions minimales relatives à la culture générale. | 20 % |
S’inscrire, étape par étape
- Contacte le portail d’entrée de ton canton : il t’informe, vérifie ton expérience et t’oriente vers l’examen final ou la validation des acquis.
- Prépare ton dossier : attestations de travail avec ton taux d’activité, CV et copies de tes diplômes.
- Les délais d’inscription et les frais sont fixés par chaque canton ; au Tessin, par exemple, la demande se dépose avant le 31 mai de l’année qui précède la session.
- Si tu as déjà suivi une autre formation, demande s’il est possible d’être dispensé·e de certaines branches.
Te préparer sans école professionnelle
Tu peux te préparer seul·e ou suivre des cours. Pour ce métier, l’examen ne comprend pas d’écrit de connaissances professionnelles séparé : tout se joue sur le travail pratique et la culture générale.
Le CFC est nouveau : il n’existe pas encore d’anciennes séries de cet examen.
Réforme et dispositions transitoires
Cette ordonnance remplace celles de gestionnaire en intendance et de spécialiste en hôtellerie ; ses règles d’examen s’appliquent à partir du 1er janvier 2027 : la session 2027 est la première du nouveau CFC. Les personnes qui ont commencé l’ancienne formation avant 2024, ou qui répètent l’examen jusqu’au 31 décembre 2028, terminent selon l’ancien droit.
Pour aller plus loin
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Sources officielles
Consultées le 2026-10-11.
Questions d’examen corrigées
Administration et accueil — Quels sont les principaux systemes de classification des hotels en Suisse ?
- ✓ Un systeme de 1 a 5 etoiles, volontaire, gere par hotelleriesuisse
- Un systeme de 1 a 10 points impose par l'Etat
- Un systeme de lettres (A a E)
- Il n'existe aucun systeme de classification en Suisse
En Suisse, hotelleriesuisse utilise un systeme de 1 a 5 etoiles. La classification est volontaire et evaluee par des criteres definis.
Developpement durable — Qu'est-ce que le food waste et quelles strategies un hotel peut-il mettre en place pour le reduire ?
- ✓ Le gaspillage alimentaire ; reduire via planification, portions adaptees, valorisation des restes
- Les dechets de construction ; reduire via tri des materiaux
- Le gaspillage alimentaire ; la seule solution est de reduire le menu
- Cela ne concerne pas l'hotellerie
Le food waste designe le gaspillage alimentaire. Les strategies incluent : planification des menus, portions adaptees, valorisation des restes, compostage et sensibilisation du personnel.
Gestion du linge et textiles — Que signifie un point dans le symbole du fer a repasser sur une etiquette textile ?
- ✓ Repassage a basse temperature (110°C max)
- Repassage a haute temperature (200°C)
- Repassage interdit
- Repassage a temperature moyenne (150°C)
Un point dans le fer a repasser indique un repassage a basse temperature (110°C max), adapte aux fibres synthetiques delicates.
Nettoyage et hygiene — Qu'est-ce que la methode de nettoyage « spray-extraction » et quand l'utilise-t-on ?
- Asperger les sols avec un detergent et laisser secher
- Vaporiser de l'eau chaude sur les vitres
- ✓ Injecter une solution dans le textile et l'aspirer pour un nettoyage en profondeur
- Pulveriser un desinfectant sur les surfaces dures
La spray-extraction (injection-extraction) consiste a injecter une solution detergente dans le textile (moquette, tissu) et a l'aspirer immediatement. Elle est utilisee pour le nettoyage en profondeur des moquettes.
Restauration et service — Quels sont les 7 principes du systeme HACCP ?
- Nettoyage, desinfection, rincage, sechage, rangement, controle, rapport
- Achat, reception, stockage, preparation, cuisson, service, elimination
- Planification, organisation, direction, controle, evaluation, amelioration, rapport
- ✓ Analyse, CCP, limites critiques, surveillance, corrections, verification, documentation
Les 7 principes sont : analyse des dangers, identification des CCP, etablissement des limites critiques, surveillance, actions correctives, verification et documentation.
Questions fréquentes
Combien d’années d’expérience faut-il pour le CFC de gestionnaire en hôtellerie-intendance sans apprentissage ?
5 ans d’expérience professionnelle au moins (art. 32 OFPr), dont 3 ans au minimum dans le domaine de gestionnaire en hôtellerie-intendance.
Faut-il suivre l’école professionnelle ?
Non. Tu peux te préparer seul·e ou suivre des cours. Sans école, tu n’as pas de note d’expérience.
Comment ma note globale est-elle calculée ?
Sans note d’expérience : Travail pratique 80 %, Culture générale 20 %. Le CFC de gestionnaire en hôtellerie-intendance est réussi si la note « travail pratique » est d’au moins 4 et si la note globale est d’au moins 4.
Combien coûte l’examen ?
Les frais varient d’un canton à l’autre : le portail d’entrée de ton canton te renseigne.
Et la validation des acquis de l’expérience ?
C’est une autre voie : tu montres tes compétences dans un dossier évalué par des expert·es, sans examen final. Elle n’existe que dans certains métiers et cantons ; le portail d’entrée te dit si elle est possible pour toi.